＜夏メニュー例＞
【前菜】
水郷赤鶏とエビの冷製バロティーヌ　彩りトマトのサラダ
【スープ】
～スープオピストュー～　バジル風味とサルシッチャミートのパイ包焼き
【魚料理】
鱸のベニエ　パプリカのフムスとピペラード
or
オマール海老のソテー（+870）
【メイン料理】
北海道産豚フィレ肉のグリル　夏野菜とソースシャルキュティエール
or
国産牛のステーキ　夏野菜とグラスビアンソース（+1,500）
or
国産牛サーロイン肉とフォアグラのロッシーニ仕立て　黒トリュフのペリグーソース（+2,500）
【デザート】
マンゴーパルフェ　夏の柑橘を添えて
【食後】
コーヒーまたは紅茶
【パン】
パン3種

※写真はイメージです。
※メニュー内容は仕入れ状況によっては急遽変更となる場合もございます。

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＜秋メニュー例＞（9月2日から）
【前菜】
合鴨胸肉と水郷赤鶏のガランティーヌ　新レンコンのピクルス　オリーブビネグレット
【スープ】
埼玉県産舞茸とマッシュルームのポタージュ　パイ包焼き
【魚料理】
紅葉鯛のポワレとアンショワイヤード　バタックペッパーのアクセント
or
オマール海老のソテー（+870）
【メイン料理】
北海道産豚フィレ肉のグリルステーキと秋野菜　焦がしバターソース
or
国産牛のステーキ　秋野菜とグラスビアンソース（+1,500）
or
国産牛サーロイン肉とフォアグラのロッシーニ仕立て　黒トリュフのペリグーソース（+2,500）
【デザート】
和栗のモンブラン　アプリコットとオレンジのソース　ほうじ茶の香り
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
【パン】
パン3種

※写真はイメージです。
※メニュー内容は仕入れ状況によっては急遽変更となる場合もございます。

＜夏メニュー例＞
【アミューズ】
十勝産ビーツとフランス産赤桃のシャーベット
【前菜】
縞鯵の軽い炙り　新生姜と茗荷のコンディマン　コラトューラと檸檬のアクセント
【スープ】
～ポタージュドパルマンティエ～　蝦夷アワビとつぶ貝のクラムチャウダー　パイ包み焼き
【魚料理】
鱸とマコモ茸のポワレ　ラベンダーフラワーと熟成バルサミコのクレマ
【メイン料理】
国産牛のステーキ　夏野菜とグラスビアンソース
【デザート】
マンゴーパルフェ　夏の柑橘を添えて
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
【パン】
パン3種

※写真はイメージです。
※メニュー内容は仕入れ状況によっては急遽変更となる場合もございます。

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＜秋メニュー例＞（9月2日から）
【前菜】
合鴨胸肉と水郷赤鶏のガランティーヌ　新レンコンのピクルス　オリーブビネグレット　
【スープ】
埼玉県産舞茸とマッシュルームのポタージュ　パイ包焼き
【魚料理】
紅葉鯛のポワレ　ローストピスタチオ　ブラウンバターとケッパーのアクセント
【メイン料理】
国産牛サーロインのステーキと秋野菜　グラスビアンソース
【アヴァンデセール】
マスカットティーのグラニテ
【デザート】
和栗のモンブラン　アプリコットとオレンジのソース　ほうじ茶の香り
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
【パン】
パン3種

※写真はイメージです。
※メニュー内容は仕入れ状況によっては急遽変更となる場合もございます。

＜夏メニュー例＞
【アミューズ】
十勝産ビーツとフランス産赤桃のシャーベット
【前菜】
縞鯵の軽い炙り　新生姜と茗荷のコンディマン　コラトューラと檸檬のアクセント
【スープ】
～ポタージュドパルマンティエ～　蝦夷アワビとつぶ貝のクラムチャウダー　パイ包み焼き
【オマール】
カナダ産オマール海老のロースト　ラスエヌハヌートの香りとヴィネグレット　サラダ仕立て
【魚料理】
鱸とマコモ茸のポワレ　ラベンダーフラワーと熟成バルサミコのクレマ
【メイン料理】
国産交雑牛ロース肉のグリル　焼き夏野菜　ベルシーソース
【デザート】
ビターチョコレートのムースとコーヒーのパンナコッタ
ヴァローナチョコレートのジェラート共に
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
【パン】
パン3種

※写真はイメージです。
※メニュー内容は仕入れ状況によっては急遽変更となる場合もございます。

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＜秋メニュー例＞（9月2日から）
【前菜】
紅葉鯛と新レンコンの昆布締め　すだちの香りとそばの実のクランチ

・旬の脂がのった鯛を昆布のうまみで締め、すだちの香りで爽やかに仕上げています。　

【サラダ】
蝦夷アワビと秋烏賊のミキュイ　サラダ仕立て　グリーンアニスのアクセント

・残暑が残る季節のためアワビと秋烏賊をさっぱりとしたサラダ仕立てにしてご提供いたします。

【スープ】
埼玉県産舞茸とマッシュルームのポタージュ　パイ包焼き

・香りの強い舞茸とマッシュルームを濃くのあるポタージュに。パイを崩すと芳醇な香りが立ち込めるスープです。

【魚料理】
太刀魚のムニエル　こがしバターとエシャロットのグルノーブル　ピスタチオのクルトン

・ふっくらと焼き上げた太刀魚に、焦がすことでうまみを最大限に出したソースとピスタチオのサクサクしたクルトンを合わせました。

【メイン料理】
北海道産さくらビーフサーロインの棒葉包焼き、秋野菜とシナモンペッパー　関ケ原たまり醤油のソース

・しっとりと棒葉で包んで焼き上げたサーロインに、シナモンの木から収穫される木の実の香りを合わせ、秋らしく仕上げています。

【アヴァンデセール】
マスカットティーのグラニテ

・マスカットと紅茶を組み合わせたさっぱりとしたグラニテです。

【デザート】
アーモンドプラリネのムースと洋梨のコンポート　ショコラのアクセント
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
【パン】
パン3種

※写真はイメージです。
※メニュー内容は仕入れ状況によっては急遽変更となる場合もございます。

私のテーマは「以心伝心」料理で心を表現し伝えること。
日本の宝【四季】その季節によって変化する食材とどこまで向き合えるか…。そんな自問を繰り返し行いながらイメージする料理は、素材の持ち味を活かし、シンプルで美味しい料理に仕上がります。
仲間と共に優雅なレストランを構築し素直に寛げる最高の空間を提供いたします。